业界专家议餐饮数字化:让科技更懂花费者的“胃”

时间:2019-06-18 17:39

  中新网杭州5月16日电(记者 张煜欢)亚洲文化对话年夜会配套运动——“知味杭州”亚洲美食节此间于杭州举办。16日,美食节运动之一的“数字科技赋能新餐饮”行业论坛召开。论坛上,业界高管、专家共议餐饮数字化课题,探究怎样经由过程科技手腕辅助餐饮企业更懂花费者的“胃”,助履行业实现转型进级。   中国餐饮行业在从前20年历经持续两位数的高速增加后,自2015年起进入个位数的增加阶段。餐饮行业已从集约式的治理跟运营,进入到依附数字化停止精致治理运营的时期。 “知味杭州”亚洲美食节现场。 张煜欢 摄   “咱们能够看到,在餐饮行业中,日本更重视的是匠心跟效劳,欧洲跟美国讲求的是品牌跟治理,而中国仍是处于比拼性价比的时期。”中国餐饮行业数据经营效劳商雅座CEO白昱表现,现在良多中国餐饮企业还不树立起完全的数字化运营的方式、手腕以及东西,因而在全部经济变更进程中略显不顺应。   “实在咱们明天有良多为花费者供给方便的数字化东西,如等位、预点餐等,要存眷花费者应用这些效劳进程傍边带来的反应、变更,包含花费后的满足度评估。企业要经由过程这些评估的研讨来懂得花费者的静态表白,并在各个维度上做剖析、研讨,而后调剂响应运营战略、营销战略、订价战略,早日渡过‘有利润时期’。” 聪明餐厅。 张煜欢 摄   对于将来数字怎样赋能餐饮治理,阿里巴巴当地生涯口碑副总裁陈盛表现“后端同一”非常主要。“在从前的餐厅治理形式中,以加盟店为例,前端开展失掉处都是,但后端履行尺度不被高度同一,很轻易呈现餐厅疾速突起、疾速开张的成果。”陈盛说,在将来数字化赋能餐饮行业的形式中,不管是加盟店仍是直营店,都市开出十分多的社区化门店。这些门店背地将有互联网“年夜中台”做支撑。在强盛的数据平台以及产物研发核心加持下,门店将更好解释“标品化”,并在生涯场景中效劳好花费者。   作为百年迈字号餐饮企业,杭州楼外楼盼望冲破数字化实现回身。“咱们始终在思考怎样用数字来晋升咱们的‘颜值’,拉近跟年青人之间的间隔,讲好传统文明故事。”杭州楼外楼食物无限公司总司理孙雄伟说,“咱们的每一道菜都有其本人的故事跟匠心,如一条西湖醋鱼必定是划七刀半,厚度也有划定。在新时期,餐饮文明要经由过程最潮水的数字化载体浮现给年青花费者,而咱们也盼望经由过程数据更懂得年青人的口胃。” “知味杭州”亚洲美食节现场。 张煜欢 摄   除了传统餐饮行业,外卖行业亦在欢迎数字化挑衅。饿了么副总裁王景峰谈到,餐品的品质跟配送时光,两者决议着外卖用户的休会。当一家外卖餐饮店肆的经营系统能做到较高程度的数字化,在两头实现对用户的“深刻懂得”,其外行业中的竞争维度大将比偕行超过很多。   “比方咱们现在在赋能一些优质的正餐企业做菜单的改革进级,经由过程简略的菜单改革有些企业就实现了外卖订单100%的增加。而无论是特价菜、‘满减’仍是会员情势做经营,都基于咱们对商户的数据诊断。将来咱们不但要供给给商户优质的产物,优质的线下流量,还盼望引入更多的数字化效劳配合搭档,一同把用户效劳好、运作好。”王景峰说。(完)

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